【老兵一菜】牛眼肉一做

天山雪001 · 发表于 2016-5-16 18:09:57

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没有少吃牛肉，也知道不少关于牛肉的专业词汇，但牛眼肉还真没做过，今天见了，介绍给不知道的朋友，也希望早知道的朋友给我们些指点。
看到解说的牛眼肉，特别是看到此肉的图片，有种艺术感：
牛眼肉1_副本.jpg

牛眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉。
牛眼肉2_副本.jpg

也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。

再看盘中餐，又馋得不行：
牛眼肉.jpg

司令员中将 · 发表于 2016-5-16 18:13:43

昨天买的京鼎熟牛肉，还没过瘾，又来更好的了哈！

天山雪001 · 发表于 2016-5-16 18:15:54

我去免税店买的进口牛肉，是漂亮，冷冻的，得用电锯来锯，谁家为条牛腿再买个电锯呀！

想念依然 · 发表于 2016-5-16 19:03:27

牛肉一般比猪肉贵。为什么在免税店买？

晖酒当歌 · 发表于 2016-5-16 19:08:07

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能力强 · 发表于 2016-5-16 20:22:06

不错！！！！！！！！！！！

京城小子 · 发表于 2016-5-16 20:56:18

牛眼肉比较鲜嫩，吃西餐的时候吃过黑椒煎牛肉，后来就去超市买来自己做来吃。不过也是煎来吃，配上黑胡椒、红酒，还不错。

还不错8 · 发表于 2016-5-16 21:34:29

真的很漂亮，像件艺术品。不过，买进口牛肉要看清标识，小心转基因。

齐鲁兵360361 · 发表于 2016-5-16 21:58:19

俺冬天也酱过几次牛肉，用瘦点的。现在不好弄，冷冻不好吃，冷藏放不好。

细长水流 · 发表于 2016-5-17 01:16:09

看着就有食欲了，谢谢天版的分享！

鲁鲁河情结 · 发表于 2016-5-17 09:53:20

天版厨艺见长，越来越有大家风范了。

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晖酒当歌晖酒当歌当前离线积分 590015 最后登录 1970-1-1 阅读权限 0 积分 590015 帖子精华 IP卡狗仔卡头像被屏蔽	发表于 2016-5-16 19:08:07 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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