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本帖最后由 狼行千里123 于 2016-8-23 21:38 编辑 : Q( @% J' Z. j; Y0 R, `1 T8 d
* `4 `! u: e# U9 w 核心提示：怎么辨别真假蜂蜜，许多人常有错误答案，例如真蜜不会引诱蚂蚁、真蜜流速缓慢、用牙签挑起成球状等。近日，台湾《康健》杂志请来专家给大家支招。) ^8 r+ p( S9 W, A8 ^1 I' x3 ]0 i
台湾宜兰大学陈裕文副教授指出，就理化特性来说，糖类组成、HMF（羟甲基糠醛）含量、酵素含量、花粉粒含量都可辨识蜂蜜真假，不过对普通消费者来说，最简便的是加水稀释法。
5 m. u% t6 `1 Q* g 用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶，快速摇晃。如果是真蜂蜜，会有以下现象：1.液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久。7 k6 x: M+ |# t, q! S& S
2.液体部分显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。假蜜不但泡沫少、容易消退，液体部分也很清澈。3 A/ Z9 ~; @7 R9 I+ x5 `
3.冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜜只有甜味。+ {9 a, ~3 d4 M# X1 j1 k8 A
4.看蜂蜜是否结晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下，蜂蜜就容易结晶，而假蜜以果糖为主要原料，不会结晶。其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，较易结晶，而龙眼蜜则不容易结晶。$ J6 ]& {: r. A% X" `. f
因此,液态蜂蜜可能有真假的问题，而完全结晶的蜂蜜一定是真蜜。 |
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狗仔卡
发表于 2016-8-23 13:02:07
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