【老兵一菜】炸茄盒

天山雪001

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" b$ \& u9 }; M6 I% }! o; m       炸茄盒是小时候非常喜欢吃的，长大后却几乎没怎么吃过，那天突然想起来了，勾起了馋虫，在网上搜啊搜，搜到了炸茄盒，综合了一下她们的做法，成了下面的样子，嘿嘿。 这个炸茄盒的与众不同处，就是炸糊里用啤酒代替了水来调，据说是让炸出来的东西更脆。什么原理可不知道，反正很好吃。
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1、        调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。
2、        准备茄子，洗净。
3、        去皮，切片，大概1.5cm厚。
% ~5 S9 m3 m6 c' t0 B' m6 e. L4、        将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。
5、        调炸糊：取适量面粉和淀粉，加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度。
5 ?/ S& I. v" L$ K  F: n6、        两片茄子中间夹上肉馅。
6 y2 D6 P" O: F( Y# l% W# P7、        夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。
8、        裹上面粉炸糊。
9、        油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。
10、        炸至两面金黄即可，捞出控油装盘。
$ i( v2 J! t6 B% }* z( c# C3 }4 {11、        蘸取椒盐食用或直接吃。
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       小窍门：
; V9 o! b; }) T! [1.        也可以将茄子片直接切两薄片，不用一边连着，我后来觉得可能这样更容易操作些。
2.炸糊可稍微稠一些，这样容易成形，我调的稍微稀了一点点，面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味，或者炸好后再蘸取椒盐调料。

老村长重出江湖

为楼主后面的心得点赞！
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1 j- D' L8 s3 y炸茄盒与炸耦合的方法大同小异，所谓的千万不要切断是没经验的人的说法。其实切断后更好夹馅，且馅可以夹的更多更匀。

$ D3 q3 h& R& W1 C' T天版的手艺不错，第一次就能炸成这样，说明天版经常下厨房。

常乐—海天

炸茄盒炸藕盒，小时候非常喜欢吃。

dwhjgc

炸茄盒炸藕盒，看着就想吃。

远去的飞鹰

炸茄盒小的时候经常吃，现在菜的种类比较多，所以吃炸茄盒的次数也少了

司令员中将

这个菜喜欢吃，尤其刚出锅时。{:1_206:}

挥洒青春

祝朋友新的一周开心快乐！

zzzy81

寒版回归
+ R5 M  |5 E% F# ]请他吃炸茄盒吧

一滴云做的雨

好吃                                                

鲁鲁河情结

仅仅是看那图片就觉得过瘾了。

他是老自

不会做饭，
# g& d/ T0 d9 _9 P懒得下厨；
- z# x7 J% F) I: h. }外焦里嫩，
# [7 K# o* C$ T3 o在此点赞 。{:2_349:}

沈阳老李

炸茄盒这菜我喜欢！     

齐鲁兵360361

炸茄盒炸藕盒，看着就想吃，能当菜也能当饭啊。刀切时一浅刀，一断刀，茄子还好，藕不好切，不是厚了就是断了呢。

京城小子

这个菜我也爱吃，现在还经常做来吃。在做法上我有一些改进：
6 w/ t, P, D' T$ w: N& y; I  c, m1 茄子加上肉馅后上锅蒸五分钟。水开后上锅，五分钟准时关火（这个时候肉已经半熟，茄子半软塌）；
2 趁热将茄盒裹上面浆下锅炸，油温在6～7成热，两面变色后捞出；
0 i/ G; k' J) U$ A3 W& b7 @; E3 把油温烧制8成热，将茄盒下锅复炸；
# I# E$ V" R+ r   这样做出的茄盒外焦里嫩，没有茄子发硬的感觉。上锅蒸过后，肉里的油脂一部分会渗出，茄子和肉馅都好吃还省油。

还不错8

好吃，爱吃，但炸茄盒吸油太厉害，不敢多吃，偶食解馋。

自由星辰

做的太好了，相当的有水平，赞一个！