【老兵一菜】酱猪肝

天山雪001

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    最近做了次酱猪肝，觉得味道还不错，晒出来与大家分享，先是用料把猪肝腌了半小时，然后在放料炖煮，煮好捞出来亮凉，做点蘸料：
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这是煮的过程

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这是切好的猪肝和蘸料

京城小子

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/ W+ u* M3 _; K. i4 u! Q8 V      适当的吃一点猪肝还是有好处的。最大的作用时补血、养血，还能明目等。不过，猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，猪吃得所有食物都要通过肝解毒。而且肝脏还会产生炎症，还可能有肝寄生虫等疾病。所以，我们一定要买新鲜的猪肝。一定要现买现吃，千万不要图省事放到冰箱里面冻起来。买回来的猪肝要在自来水龙头多下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。中间要换几次水，让血水充分的排出来。另外就是煮或炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵等。

天山雪001

0705078 发表于 2016-3-23 18:03
5 v0 ^' i; d" @1 p6 J看着好吃，天版主亲自下厨？

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( ]0 l; J1 ~, ?$ y9 P$ z     天天亲自下厨，上瘾了，与上网号称“两架马车”。

齐鲁兵360361

天版好厨艺嘛。值得我好好学习。

烟雨一蓑

好好学学，咱也表现一下。

倚网情深

手艺不错，色相很好   

编外副班长

猪肝不能煮时间长了，煮老了就硬了，口感也不好。

天山雪001

编外副班长 发表于 2016-3-23 18:32
2 P( ~, z- f6 }$ ~& W* \1 a8 j猪肝不能煮时间长了，煮老了就硬了，口感也不好。

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         政委说得对，还有就是在做前要多泡和冲洗，把血水冲干净些；也不能放冰箱冷冻里，不能马上做时只能放冷藏处。

鲁孝空降

好好学学，咱也表现一下。

地道云南人

不错，点个赞！                                 

淘气的中年人

跟着战友学习厨艺术。。多多益善。

没有蜡笔小新

学习一下，感谢分享，周三快乐！！！！！！！！！

秋日诗语

一直不是很喜欢吃猪肝，看着天版大哥做的这道菜很清淡，应该口味很好，学习了~

931843358

感谢楼主分享！论坛有你真好！

沈阳第二故乡

美味佳肴，我的最爱，只可惜嘌呤高人不能吃，天版啊，我口水都出来了……

清19

哈哈哈哈，天版生活搞得有滋有味。

华西

酱猪肝的功效：养肝明目、温中、降逆止呕。

想念依然

看着流口水。我家做的卤猪肝，不知道味道与你的是否一样。