通常吃鸡蛋常犯8个错，你吃对吗？

沈阳第二故乡

8 c7 j. I* k: N' E4 F' H7 f　鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。体育健康版总结出“烹调鸡蛋的常见错误”，可供大家参考。

　　一、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
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　　二、沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。


9 k" }8 Z1 ]! I% ]+ @4 K) i  z3 Z1 D　　三、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。

) D. k1 d) j9 W2 l/ \　　四、大火炒鸡蛋。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

　　五、煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。

' N5 M1 v( ?7 a* R5 T　　六、煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
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( m% G% `6 l2 }& F# p# j  v　　七、使用铁锅。用不粘锅做  鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
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  ^. z. Q( K) Y6 F! D6 Z% _　　八、用鸡蛋做菜时，最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。

想念依然

第８点学习了。其它做的挺对的。

没有蜡笔小新

学习一下，感谢分享！！

野闲

学习一下。                                             

倚网情深

很实用，学习了，谢谢沈版分享

挥洒青春

感谢分享，周三吉祥！      

安徽的云

周三吉利！　　　　　　　　　　　

剑如虹1

感谢分享！以前还真吃错了{:1_318:}

疾电

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细长水流

谢谢沈阳版主的分享，周三快乐！

三金L

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心宿

好方法，有的是知道的一直这么做，再补充一个：蒸蛋羹时用热水不要用凉水，蒸出的蛋羹会更瓷实不会出现蛋水分离。

怀念过去是我

学习下了啊！长知识啊      

江海一号

生活小窍门，
8 L. A6 C7 d" _, G1 K7 T+ ^4 `吃蛋有学问，
沈版列八条，
5 u; ]0 ?/ |. z0 t  @. f  J掌握其根本，
营养第一位，
1 o1 @8 S3 E8 ~# \% S9 f. H健康有保证。

何军娆

第８点学习了。其它做的挺对的。

鲁鲁河情结

所说极有道理，读过受益匪浅！

他是老自

吃个鸡蛋都这多讲究，可见中华饮食文化之博大精深 ~                     

山里兵

哈哈。竟然犯了5个错误，以后一定注意改正。谢谢提醒。

柳絮似雪

吃鸡蛋，学问还不少。                  

不再年轻

基本上都做对了，学习巩固一下。